高压脉冲电场杀菌的工业化展望

• 作者: 孙学兵 方胜 陆守道
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 高压脉冲电场 杀菌 食品
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 6-8
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2752字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2002.01.002

摘要

高压脉冲电场用于食品的非热杀菌具有时间短、能耗低、能有效保存食品营养成分和天然色、香、味特征，具有重要的工业化应用前途。从处理系统设计、灭菌机理、处理效果、影响因素、工业化应用等方面对其工业化应用前景做了探讨。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	方胜	北京工商大学机械自动化学院	6	129	5.0	6.0
2	孙学兵	北京工商大学机械自动化学院	6	129	5.0	6.0
3	陆守道	北京工商大学机械自动化学院	5	114	4.0	5.0