橡子饼干的研制

• 作者: 王继伟
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 橡子 环状糊精 饼干
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 食品加工
• 页码范围: 84-85
• 页数: 2页
• 分类号: TS2132+2
• 字数: 2008字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2002.01.034

摘要

简单叙述了橡子的营养价值和生理功能,重点探讨了橡子的生产工艺过程及工艺条件,介绍了橡子饼干的生产方法及风味改良措施.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王继伟	哈尔滨商学院生物与食品工程系	1	8	1.0	1.0