真空包装产品质量的保证

• 作者: 张建中
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 真空包装 微生物 温度 货架期
• 年，卷（期）: 2002,（9）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与设备
• 页码范围: 14-17
• 页数: 4页
• 分类号: TS206
• 字数: 3293字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2002.09.006

摘要

有些企业错误的认为采用真空包装后产品就能达到很长的保质期,因此往往忽略了食品加工过程中的卫生、原料的质量、温度等各种参数的控制,因而造成很大的损失.下面介绍的是加工过程中各种条件对产品质量的影响,并通过一系列措施提高真空包装产品的质量和货架期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张建中		3	28	2.0	3.0