蚝油的生产技术

• 作者: 廖国洪 江雄辉
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 牡蛎汁 酵母精 蚝油生产
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 基料与配料
• 页码范围: 30,33
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1455字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2002.01.013

摘要

介绍了蚝油生产的原材料选择、生产工艺及要点、技术指标等，还提供了部分建议性配力并进行了总结。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	廖国洪		2	13	2.0	2.0
2	江雄辉		1	7	1.0	1.0