植物蛋白水解复合酶的研究

• 作者: 刘汉灵 徐瑞莲 湛永辉 王孝英 陈宗霞
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 植物蛋白质 酶解机理 复合酶
• 年，卷（期）: 2002,（9）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 37-38
• 页数: 2页
• 分类号: TS201.2+5
• 字数: 2150字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2002.09.022

摘要

在研究植物蛋白水解机理及前处理基础上,通过正交实验筛选出植物蛋白水解专用复合酶配方与使用条件,测定植物蛋白水解复合酶酶解产物结果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘汉灵		8	23	3.0	4.0
2	王孝英	广西大学化学化工学院	30	256	10.0	15.0
3	徐瑞莲		1	12	1.0	1.0
4	湛永辉		1	12	1.0	1.0
5	陈宗霞		1	12	1.0	1.0