变性淀粉在明胶软糖中的应用

• 作者: 黄健
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 变性淀粉 明胶软糖 生产工艺
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 糖果工业
• 页码范围: 35-36
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

以明胶、变性淀粉为凝胶剂生产出来的新型明胶软糖,甜度低、口感舒适、咀嚼性好、热稳定性好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄健		2	3	1.0	1.0