西安市豆浆店卫生状况调查

• 作者: 李雨 顾聪
• 来源期刊: 中国卫生监督杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 豆浆 卫生指标 现场监督
• 年，卷（期）: 2002,（3）
• 所属期刊栏目: 调查研究
• 页码范围: 141-142
• 页数: 2页
• 分类号: R155.53
• 字数: 1395字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1077-6131.2002.03.008

摘要

通过对西安市街道豆浆店的监督检查和抽样化验，发现存在诸多卫生问题，其中豆浆脲酶试验的阳性率达40％，存在引发食物中毒的隐患。主要原因是豆浆的加热温度和加热时间均不充分。建议把好加热温度和加热时间两个关键控制点，确保豆浆卫生可口。