仙人冻

• 作者: 连允东
• 来源期刊: 福建乡土
• 学科: 工学
• 关键词: 客家地区 仙人草 不同地区 客家人 仙草 称呼 制作 季节 神清 宁化
• 年，卷（期）: fjxt_2002,（1）
• 页码范围: 12-12
• 页数: 1页
• 分类号: TS971

摘要

盛夏季节,烈日当空,热浪如炎。要是此时在客家地区你定能品尝一碗凉丝丝的客家"仙人冻",就会暑热顿消、神清气爽,一股"凉入衣襟骨有风"的感觉就会油然而生。"仙人冻"的客家地区的一种风味小吃。每年五六月间,气温渐渐上升,到农历入伏那天熬吃"仙人冻",是客家人的习俗。"仙人冻"在不同地区有不同称呼,长汀叫"仙人冻",武平叫"仙水冻",梅县则叫"仙人粄",在福建宁化冶平畲族乡则称为"仙草"。但不管如何称呼,开头第一个字都必定是"仙"字,所指都是同一种黑色或青色胶冻状的东西。它既不同于一般的食品,也不同于一般的饮料,可以说它是介乎饮和食之间的一种文化事象。它的主要制作原料是仙人草,简称为仙草,是一种草本类的小叶绿色植物,大