扬子鳄肌肉组织蛋白水解液的制备

• 作者: 张在和 杨敏 陈兵 鲁云霞
• 来源期刊: 水产养殖
• 学科: 农学
• 关键词: 扬子鳄 肌肉组织 胰蛋白酶 木瓜蛋白酶 蛋白水解液
• 年，卷（期）: 2002,（3）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 28-29
• 页数: 2页
• 分类号: S96
• 字数: 1358字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-2091.2002.03.011

摘要

摸索得到酶法水解扬子鳄肌肉组织的最佳条件，即以扬子鳄肌肉为原料，充分匀浆后高压蒸煮，调pH至8.5，胰蛋白酶和木瓜蛋白酶2：1一次性加入，37℃10～12h后活性碳脱色得到淡黄色蛋白水解液，其蛋白质利用率为52％。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨敏	安徽医科大学生化教研室	4	14	1.0	3.0
2	陈兵	安徽医科大学生化教研室	28	94	5.0	7.0
3	鲁云霞	安徽医科大学生化教研室	48	229	8.0	12.0
4	张在和	安徽医科大学生化教研室	4	9	2.0	3.0