混合非淀粉多糖水解酶酶活测定方法的改进

• 作者: 史锋 王璋
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 非淀粉多糖水解酶 酶活测定
• 年，卷（期）: 2002,（3）
• 所属期刊栏目: 分析检验
• 页码范围: 121-126
• 页数: 6页
• 分类号: TS2
• 字数: 4876字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2002.03.033

摘要

用分光光度法分别准确测定了混合非淀粉多糖水解酶预混洋中木聚糖酶、果胶酶、β-葡聚糖酶和纤维素酶的酶活.将酶以0.1%的比例添加到饲料中后,除木聚糖酶外,其余三种酶的酶活无法准确测定出来,于是对酶活测定方法进行了改进,利用凝胶过滤色谱法对酶液进行预处理,排除了体系中还原糖等小分子量杂质的干扰;采用琼脂放射扩散法测定纤维素酶或β-葡聚糖酶酶活,提高了测定的特异性和灵敏度;利用专一性的酸性醋酸铜法测定果胶酶酶活,提高了特异性;采用硫酸铵沉淀法处理木聚糖酶,可排除别的酶对木聚糖酶酶活测定的干扰.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王璋	江南大学食品学院	283	6227	39.0	58.0
2	史锋	江南大学食品学院	26	139	7.0	10.0