"双歧"豆奶饮料的研制

• 作者: 宋伟 苻群 谢丽娟 费英敏
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆分离蛋白 双歧因子 大豆低聚糖 配方
• 年，卷（期）: 2002,（8）
• 所属期刊栏目: 产品开发
• 页码范围: 26-27
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1508字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2002.08.009

摘要

以大豆分离蛋白、奶粉为主要原料,添加双歧因子--大豆低聚糖,并配以甜味剂、稳定剂、香料等,经调配、细磨、均质杀菌等处理,制成一种色泽淡黄、气味芳香、口感良好、营养丰富的调配饮料.采用"正交试验"分析法,以感官评分为标准,确定了产品的配方,并制定了产品质量标准.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢丽娟		8	43	4.0	6.0
2	费英敏		16	121	7.0	10.0
3	宋伟		5	27	3.0	5.0
4	苻群		1	0	0.0	0.0