基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取       
摘要:
介绍了一种魔芋精粉复合品质改良剂的配方组成,其主体成分为复合酶-氨水-催化剂A,并用该剂对市售魔芋精粉进行了应用效果研究,结果表明:可明显提高魔芋精粉的品质;SO2含量下降了92.3%,色泽明显变白,水溶胶透光率提高21.4%,粘度提高34.7%.使用量小,方便安全,适合广大魔芋精粉生产厂家使用.
推荐文章
高含量马铃薯全粉挂面 品质改良剂的研究
马铃薯全粉
挂面
品质改良
均匀设计
“大特”食用菌培养料改良剂应用研究
“大特”
培养料
改良剂
改良剂对酸性土壤理化特性及烤烟生长和品质的影响
土壤改良剂
土壤理化性状
烤烟生长
品质
魔芋精粉对面包品质的影响研究
魔芋精粉
面包
比容
质量
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
(/次)
(/年)
文献信息
篇名 魔芋精粉品质改良剂及其应用研究
来源期刊 粮油食品科技 学科 工学
关键词 魔芋精粉 品质改良剂 SO2 白度 粘度
年,卷(期) 2002,(5) 所属期刊栏目 粮油食品
研究方向 页码范围 11-12
页数 2页 分类号 TS235.9
字数 1375字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1007-7561.2002.05.004
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 谢笔钧 华中农业大学食品科技系 300 6969 43.0 63.0
2 李斌 华中农业大学食品科技系 115 1081 19.0 28.0
传播情况
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献  (0)
共引文献  (0)
参考文献  (0)
节点文献
引证文献  (3)
同被引文献  (14)
二级引证文献  (5)
2002(0)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(0)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(0)
2006(1)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(0)
2011(1)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(0)
2015(2)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(1)
2017(2)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(2)
2018(1)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(1)
2020(1)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(1)
研究主题发展历程
节点文献
魔芋精粉
品质改良剂
SO2
白度
粘度
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
粮油食品科技
双月刊
1007-7561
11-3863/TS
大16开
北京市西城区百万庄大街11号
82-790
1991
chi
出版文献量(篇)
3581
总下载数(次)
13
总被引数(次)
20026
论文1v1指导