安徽民间名吃获专利

• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 教育
• 关键词: 安徽 产品 特产 怀远县 中华 生产 明清时期 徽菜 菜谱 菜肴
• 年，卷（期）: 2002,（6）
• 页码范围: 76
• 页数: 1页
• 分类号: G633

摘要

安徽怀远县五岔烧全鸡厂生产的“金涂山”牌烧全鸡，以重色、重香、重味、重形的特点，被列为徽菜的代表菜肴，曾获“中华著名特产”称号。近日，该产品的烧制方法又被国家知识产权局授予发明专利权。据介绍，“金涂山”牌烧全鸡历史悠久，相传自大禹时就出了名，明清时期，还曾入册宫廷菜谱。该厂在总结前人制作方法的基础上，创制出独特的烧鸡方法，