几种提油方法对鳗骨油品质的影响

• 作者: 邱澄宇
• 来源期刊: 淡水渔业
• 学科: 工学
• 关键词: 鳗骨油 提油方法 品质
• 年，卷（期）: 2002,（3）
• 所属期刊栏目: 水产品加工
• 页码范围: 47-48
• 页数: 2页
• 分类号: TS254
• 字数: 1887字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-6907.2002.03.020

摘要

对以加热法、热碱法和酶解法提取鳗骨油的方法及其产品的品质进行了比较研究.通过对酸价、碘价和过氧化值等品质指标的分析研究,结果表明酶解法可获得品质较高的鳗骨油.交酯化和冬化处理可使酶解鳗骨油的不饱和度显著提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邱澄宇	集美大学生物工程学院	28	193	8.0	12.0