低聚异麦芽糖的特性及其应用

• 作者: 刘长江 毕金峰
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 化学
• 关键词: 低聚异麦芽糖 酶制剂 生产 应用
• 年，卷（期）: 2002,（5）
• 所属期刊栏目: 科技知识
• 页码范围: 42-44
• 页数: 3页
• 分类号: O629.1
• 字数: 3307字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2002.05.018

摘要

低聚异麦芽糖是一种新型的功能性低聚糖,由于它具有良好的理化特性和生理功能,近些年其生产发展很快,国内外市场潜力巨大.目前,低聚异麦芽糖主要以淀粉或含淀粉的各类粮食为原料,经多酶协同作用加工而成.本文对低聚异麦芽糖的命名、生产用酶制剂、生产工艺、产品特性及应用等进行了综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘长江		255	3175	28.0	40.0
2	毕金峰		15	464	9.0	15.0