地方志中的饮食文化

• 作者: 蹇黎明
• 来源期刊: 巴蜀史志
• 学科: 历史
• 关键词: 地方志 中都 志书 史料 古今 饮食民俗 宴会 名牌 人员 创造
• 年，卷（期）: bssz_2002,（1）
• 页码范围: 19-20
• 页数: 2页
• 分类号: K29

摘要

烹饪文化作为中华民族灿烂文化的一部分，在古今地方志中都有较丰富的资料。从事烹饪技艺的人员多读一点志书，了解不同地域、不同时代的烹饪器具、烹饪原料、饮食民俗、宴会名称及饮宴形式等烹饪史料，对发扬传统烹饪技艺，并大胆革故鼎新，创造独具特色的名牌菜谱，将会大有裨益。