芽麦的致粘机理和降粘制粉

• 作者: 王初阳
• 来源期刊: 黑龙江粮食
• 学科: 农学
• 关键词: 芽麦 致粘 机理 降粘
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 粮食加工
• 页码范围: 39-40
• 页数: 2页
• 分类号: S5
• 字数: 1876字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-6019.2002.01.012

摘要

小麦籽粒发芽是小麦作物的生理过程。芽麦发粘是α——淀粉酶分解高分子淀粉成糊精所致。降粘制粉是切断胚向糊粉层输送赤霉素的途径，阻止合成α——淀粉酶，可使芽粘率35％以下芽麦加工出不粘的面粉。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王初阳		1	6	1.0	1.0