发酵肠生产中的栅栏因子和安全生产

• 作者: 刘战丽 罗欣
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 发酵肠 栅栏因子 安全生产
• 年，卷（期）: 2002,（12）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与设备
• 页码范围: 10-12
• 页数: 3页
• 分类号: TS251
• 字数: 3529字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2002.12.003

摘要

探讨了发酵肠生产中的栅栏因子,以及发酵肠安全生产的措施,以指导发酵肠的安全生产.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗欣	山东农业大学食品科学与工程学院	138	1874	23.0	39.0
2	刘战丽	山东农业大学食品科学与工程学院	2	71	2.0	2.0