羊栖菜花生营养辣酱的研制

• 作者: 肖月娟 贺建军
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 羊栖菜 花生 辣酱
• 年，卷（期）: 2002,（5）
• 所属期刊栏目: 调味料工业
• 页码范围: 19-20,18
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

本文研究了以羊栖菜和花生为主要原料制成具有海产食品风味与营养价值调味酱的工艺、配方及主要营养组分.结果表明:以羊栖菜全浆40%、花生原酱40%、糖2%、盐7%为基本配料,可调制出富含钙、维生素A的调味品,能有效地补充人体对钙、维生素、蛋白质等营养素的需要.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖月娟	河北职业技术师范学院食品工程系	5	20	2.0	4.0
2	贺建军		2	4	1.0	2.0