酵母内海藻糖积累条件的优化

• 作者: 张正 李绩 王兰 肖冬光
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 面包酵母 海藻糖 积累条件 优化
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 15-19
• 页数: 5页
• 分类号: TQ92
• 字数: 3066字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2002.02.004

摘要

对面包酵母(BY-11)海藻糖积累条件进行了较系统的研究,采用了PB和响应曲面设计法,得到了1个优化的培养基.采用此培养基,以3g/L(以酵母干固物计)的接种量,37℃震荡培养3h可积累海藻糖0.96g/L,从而大大提高了海藻糖的产量,为工业生产提供了可行性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖冬光	天津轻工业学院食品工程系	24	418	13.0	20.0
2	王兰	天津轻工业学院食品工程系	10	132	7.0	10.0
3	李绩	天津轻工业学院食品工程系	4	90	4.0	4.0
4	张正	天津轻工业学院食品工程系	2	33	2.0	2.0