马氏珠母贝肉软罐头的研制

• 作者: 曾少葵 杨萍 洪鹏志 章超桦
• 来源期刊: 水产科技情报
• 学科: 农学
• 关键词: 马氏珠母贝肉 半干制 软罐头
• 年，卷（期）: 2002,（3）
• 所属期刊栏目: 水产品加工
• 页码范围: 126-127
• 页数: 2页
• 分类号: S98
• 字数: 1756字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-1994.2002.03.012

摘要

研究了以马氏珠母贝肉为主要原料，配以各种调味料，经调味、渗透、干燥，加工生产色泽、质地和风味良好的马氏珠母贝肉软罐头的工艺技术。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	洪鹏志	湛江海洋大学食品科学与工程系	32	886	14.0	29.0
2	章超桦	湛江海洋大学食品科学与工程系	47	1483	21.0	38.0
3	杨萍	湛江海洋大学食品科学与工程系	25	502	13.0	22.0
4	曾少葵	湛江海洋大学食品科学与工程系	16	210	11.0	14.0