微胶囊化大豆粉末油脂乳化条件的研究

• 作者: 孙树坤 富校轶 郑环宇
• 来源期刊: 大豆通报
• 学科: 工学
• 关键词: 微胶囊化 粉末油脂 壁材 乳化条件
• 年，卷（期）: 2002,（5）
• 所属期刊栏目: 大豆加工
• 页码范围: 21-23
• 页数: 3页
• 分类号: TS214.2
• 字数: 2491字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-3547.2002.05.017

摘要

本研究选用四组壁材,利用喷雾干燥法微胶囊化技术生产大豆粉末油脂.以壁材乳化温度,乳化时间,壁材比和壁材含量为四个因素,经正交实验,确定各组壁材的最佳乳化工艺条件;并对乳化剂的选择和用量进行了研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	富校轶		17	154	9.0	12.0
2	孙树坤		26	222	9.0	14.0
3	郑环宇		18	177	8.0	13.0