脱氧剂的研究和应用

• 作者: 吴建文 李冰 李琳
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 脱氧剂 应用
• 年，卷（期）: 2002,（5）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 148-149
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2617字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2002.05.041

摘要

脱氧剂是运用化学的方法将包装中的氧气脱除以达到延长保存期和提高保存质量的一类保鲜剂.在我国目前的食品行业得到广泛的使用,而不同的脱氧剂的作用效果和机理也不同,本文介绍几种脱氧剂的作用机理以及目前的研究及使用情况.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李琳	华南理工大学食品与生物工程学院	584	8704	44.0	64.0
2	李冰	华南理工大学食品与生物工程学院	176	1743	25.0	33.0
3	吴建文	华南理工大学食品与生物工程学院	6	61	3.0	6.0