前处理条件对超临界CO2萃取隐甲藻油脂的影响

• 作者: 吴振强 梁世中 王永华 谭字榴
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 前处理 隐甲藻 超临界CO2萃取 油脂
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 15-18
• 页数: 4页
• 分类号: TQ64
• 字数: 2111字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2002.04.004

摘要

对于超临界CO2流体萃取油脂,物料的前处理是非常重要的.本实验探讨了隐甲藻藻粉的含水量、超声波破碎细胞壁和蒸炒技术处理藻粉细胞对超临界CO2油脂萃取的影响.藻粉的水分含量小于3.9%,有利于藻细胞中油脂的提取;超声波破碎藻细胞壁,有利于藻细胞油脂的萃取,最大油脂萃取率达85%;蒸炒技术处理藻细胞,可使细胞蛋白变性,起到调节油脂结构,凝集油脂的作用,适宜的蒸炒温度为95～100℃.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁世中	华南理工大学食品与生物工程学院	242	3826	29.0	48.0
2	吴振强	华南理工大学食品与生物工程学院	96	1027	18.0	27.0
3	王永华	华南理工大学食品与生物工程学院	130	1027	15.0	24.0
4	谭字榴	华南理工大学食品与生物工程学院	4	67	4.0	4.0