核桃壳抗氧化作用的研究

• 作者: 杭瑚 胡博路
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 核桃壳 抗氧化 清除自由基 化学发光
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 油脂检化验与油脂化学
• 页码范围: 22-23
• 页数: 2页
• 分类号: TQ641
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2002.02.007

摘要

用化学发光法和硫代巴比妥酸法研究了核桃壳的抗氧化作用.结果表明,核桃壳对超氧阴离子自由基(O2-*)无清除作用,但能清除羟基自由基(OH*),并可有效地抑制脂质过氧化,其正己烷、乙酸乙酯提取物抑制脂质过氧化的效果可与茶多酚相媲美.提示核桃壳含有良好的抗氧化物质,如加以利用,可变废为宝,充分利用核桃壳资源.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杭瑚	青岛大学化学系	33	1308	21.0	33.0
2	胡博路	青岛大学化学系	12	379	9.0	12.0