啤酒泡沫蛋白质的初步分离及测定

• 作者: 张峻炎 杨策 田亚平 顾国贤
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 泡沫蛋白质 bradford法 泡持值
• 年，卷（期）: 2002,（5）
• 所属期刊栏目: 科学试验
• 页码范围: 66-67
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5
• 字数: 1473字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2002.05.025

摘要

研究了啤酒泡沫蛋白质的简便测定方法,发现Bradford法用于啤酒泡沫蛋白质的测定具有一定的可行性,测定结果与泡持值有着良好的线性关系.同时对啤酒泡沫蛋白质进行了凝胶色谱分离(Sephdex G50),并得到了主要的三种泡沫高分子蛋白质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	顾国贤	江南大学酿酒科学系	161	1519	20.0	28.0
2	田亚平	江南大学酿酒科学系	72	388	11.0	15.0
3	张峻炎	江南大学酿酒科学系	4	44	3.0	4.0
4	杨策	江南大学酿酒科学系	1	13	1.0	1.0