几种早实核桃坚果中蛋白质、脂肪酸组成成分分析

• 作者: 庄艳玲 王克建 王淑兰 郝艳宾
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 早实核桃 蛋白质 氨基酸 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2002,（10）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 123-125
• 页数: 3页
• 分类号: TS255
• 字数: 1633字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2002.10.033

摘要

测定结果表明,早实核桃坚果中蛋白质价与实生核桃相比没有明显区别,但蛋白质总含量高于实生核桃;早实核桃坚果中不饱和脂肪酸特别是亚油酸的含量明显高于实生核桃.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郝艳宾	北京市农林科学院林业果树研究所	33	432	13.0	20.0
2	王克建	北京市农林科学院林业果树研究所	21	333	10.0	18.0
3	王淑兰		5	132	5.0	5.0
4	庄艳玲		5	132	5.0	5.0