加工工艺对绿茶饮料品质的影响初探

• 作者: 曹潘荣 王登良 马红彦
• 来源期刊: 广东茶叶
• 学科: 工学
• 关键词: 绿茶饮料 澄清 防褐变
• 年，卷（期）: 2002,（6）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 15-17
• 页数: 3页
• 分类号: TS27
• 字数: 2412字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-7398.2002.06.005

摘要

研究了水质、浸提条件、高温灭菌等对绿茶饮料品质的影响，结果表明，采用去离子水浸提，添加0.05％维生素c和0.02％Na_2SO_3或NaHSO_3，可较好地保持绿茶汤色，亦可减少沉淀。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王登良	华南农业大学茶叶科学系	93	1053	16.0	29.0
2	曹潘荣	华南农业大学茶叶科学系	32	141	7.0	10.0
3	马红彦	华南农业大学茶叶科学系	3	34	3.0	3.0