大豆皂甙的生理功能及制备应用

• 作者: 张延坤 赵贵兴 陈霞
• 来源期刊: 大豆通报
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆皂甙 生理功能 制备方法
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 大豆加工
• 页码范围: 23-23
• 页数: 1页
• 分类号: TS214.2
• 字数: 1808字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-3547.2002.02.016

摘要

早期研究中,大豆皂甙的苦涩味被视为抗营养因子.现研究表明大豆皂甙具有促进体内胆固醇和脂肪代谢,增强机体免疫力,抗肿瘤等多种功能,是一类理想的天然生物活性物质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵贵兴	黑龙江省农业科学院大豆所	55	576	13.0	22.0
2	陈霞	黑龙江省农业科学院大豆所	68	711	14.0	24.0
3	张延坤	军事医学科学院卫生学环境医学研究所	30	343	10.0	18.0