富含γ-氨基丁酸保健食品的研究与开发

• 作者: 姚惠源 姜元荣 张晖
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: γ-氨基丁酸 Gabaron茶 米胚芽
• 年，卷（期）: 2002,（9）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 69-72
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 4112字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2002.09.016

摘要

介绍了目前日本等国家在富含γ-氨基丁酸(GABA)的保健食品研究开发方面的成果,包括富含GABA的Gabaron茶、米胚芽、米糠、发芽糙米、奶酪及乳酸菌和酵母发酵生产的高GABA浓度的食品素材等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚惠源	江南大学食品学院	379	7383	42.0	59.0
2	张晖	江南大学食品学院	213	2893	25.0	42.0
3	姜元荣	江南大学食品学院	7	423	7.0	7.0