天然肽类食品防腐剂的研究动态

• 作者: 李洪军 李香春
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 肽类防腐剂 溶菌酶 昆虫抗菌肽 Nisin,鱼精蛋白
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 所属期刊栏目: 信息报道
• 页码范围: 44-46
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3635字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2002.04.018

摘要

主要介绍天然肽类防腐剂、溶菌酶、昆虫抗菌肽、Nisin和鱼精蛋白的研究成果与发展趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李洪军	西南农业大学食品科学学院	94	1214	22.0	30.0
2	李香春	西南农业大学食品科学学院	4	219	4.0	4.0