影响甘薯淀粉磷酸单酯取代度的因素研究

• 作者: 何传波 姜绍通 潘丽军
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 工学
• 关键词: 甘薯 淀粉磷酸单酯 取代度 影响因素 制备
• 年，卷（期）: 2002,（3）
• 所属期刊栏目: 农产品产后处理与加工工程
• 页码范围: 100-105
• 页数: 6页
• 分类号: TS235.2
• 字数: 4167字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6819.2002.03.025

摘要

以磷酸二氢钠和磷酸氢二钠为酯化剂对甘薯淀粉进行酯化反应,研究不同因素对淀粉磷酸单酯取代度的影响.结果表明:甘薯淀粉磷酸单酯的取代度随酯化剂用量、反应温度、反应时间以及催化剂用量的增加而增大,随pH值升高先增后减,酯化剂配比和真空度对其影响不明显.固定酯化剂配比,制备甘薯淀粉磷酸单酯的最佳工艺条件为:反应温度130～140℃,反应时间2～3 h,pH值5.5～6.0、酯化剂的配比3∶1,催化剂用量为淀粉质量的4%～6%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘丽军		179	2180	23.0	35.0
2	何传波		2	45	2.0	2.0
3	姜绍通		398	4557	29.0	43.0