应用原生质体融合技术构建高效降解胆固醇的乳酸菌

• 作者: 岳晓禹 牛天贵 王成涛 马玉君
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 原生质体融合 构建,融合子,降解胆固醇的乳酸菌
• 年，卷（期）: 2002,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 1-5
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 3728字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2002.03.001

摘要

芽孢杆菌T12-1与嗜热链球菌ST及嗜酸乳杆菌C3进行原生质体融合,获得两株高效降解胆固醇的乳酸菌融合子S-T13-37和C-T24-8,它们可明显降低蛋黄乳、鲜肉糜和鲜鸡肝糜中的胆固醇含量, 且具有乳酸菌发酵食品的风味特征.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	牛天贵	中国农业大学食品学院	74	1138	19.0	30.0
2	王成涛	黑龙江八一农垦大学食品学院	11	159	7.0	11.0
3	岳晓禹	中国农业大学食品学院	13	148	6.0	12.0
4	马玉君	黑龙江八一农垦大学食品学院	1	18	1.0	1.0