提高厨师素质强化五种意识

• 作者: 刘本基
• 来源期刊: 烹调知识
• 年，卷（期）: 2002,（9）
• 所属期刊栏目: 餐饮管理
• 页码范围: 38
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

21世纪,中国的餐饮业面临着巨大的发展机遇,同时又面临着前所未有的挑战.如何把握机遇,迎接挑战,使餐饮业快速发展呢?尽快提高厨师队伍的素质已是当务之急.我认为应强化五种意识.