柑桔营养果醋的研制

• 作者: 何建新 单杨 张菊华 李高阳
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 柑桔果醋 酶 发酵 超滤
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 所属期刊栏目: 科研开发
• 页码范围: 16,18
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1287字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2002.04.006

摘要

柑桔果醋是新一代健康饮品，运用现代生物技术进行柑桔汁脱苦、澄清，然后经酒精发酵、醋酸发酵而成。对柑桔果醋的加工工艺和操作要点进行了探讨。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李高阳	湖南省农科院农产品加工研究所	117	1170	18.0	29.0
2	单杨	湖南省农科院农产品加工研究所	123	1766	21.0	37.0
3	张菊华	湖南省农科院农产品加工研究所	47	336	10.0	16.0
4	何建新	湖南省农科院农产品加工研究所	14	172	7.0	13.0