味精母液处理工艺的优化

• 作者: 刘长海
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 味精 母液 酸水解法 碱水解法 谷氨酸 工艺优化
• 年，卷（期）: 2002,（11）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 60-63
• 页数: 4页
• 分类号: TS26
• 字数: 3324字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2002.11.015

摘要

介绍了几种不同处理工艺下味精母液的特点,并对多种母液处理方法进行了比较.结合工厂实际经验,讨论味精末道母液处理工艺的优化问题,指出具有发酵车间的大规模味精生产工厂,味精末道母液的处理宜采用酸水解法,水解液用于中和发酵液;以商品谷氨酸为原料的小型工厂可采用碱解-谷氨酸中和法;采用再结晶法回收味精,减少母液处理量是可行的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘长海	仲恺农业技术学院食品科学系	55	430	12.0	15.0