小麦芽替代部分大麦芽酿制啤酒探讨

• 作者: 王志坚
• 来源期刊: 食品工业
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 所属期刊栏目: 啤酒工业
• 页码范围: 4-6
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

长期以来,大麦芽以其优越的特性而成为酿造啤酒的主要原料.随着消费市场需求的多样化及生物技术不断进步和发展,开发新的啤酒原料及新的啤酒品种成为可能.小麦芽被重点开发利用并相继生产出多品种小麦啤酒.以小麦芽为原料酿制的啤酒以其独特风味受到消费者欢迎和喜爱.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王志坚		65	104	5.0	9.0