馒头粉品质改良剂的研制及试验方法

• 作者: 冯新胜
• 来源期刊: 西部粮油科技
• 学科: 工学
• 关键词: 馒头粉 品质改良剂 试验方法 作用
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 制粉 油脂工艺与设备
• 页码范围: 6-9
• 页数: 4页
• 分类号: TS202
• 字数: 4066字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6395.2002.01.002

摘要

介绍了馒头粉品质改良剂的种类、主要成分及改良效果.提出了一种简单、快捷、能充分表现馒头粉品质改良剂重要作用的试验方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯新胜		5	37	3.0	5.0