罗汉果块根淀粉的提取及其性质研究

• 作者: 义祥辉 汤桂梅 陈全斌
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 罗汉果 块根 淀粉 性质
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 37-41
• 页数: 5页
• 分类号: TS23
• 字数: 3629字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2002.04.004

摘要

本文以罗汉果块根为原料,提取并纯化其淀粉,并对淀粉的含量、淀粉中还原糖的含量、以及淀粉的溶解度、糊的透明度、糊的沉降性质等进行了研究,结果表明:纯淀粉含量为30.89%(以2年生干根计),淀粉的白度为94.5%,发展前景十分广阔.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈全斌	广西师范大学资源与环境科学系	119	1439	21.0	32.0
2	义祥辉	广西师范大学资源与环境科学系	39	883	17.0	29.0
3	汤桂梅	广西师范大学资源与环境科学系	4	101	3.0	4.0