葡萄保鲜技术的研究

• 作者: 张慜 段振华
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 保鲜 葡萄 灰霉病
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 68-71
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3325字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2002.01.019

摘要

介绍了葡萄采后的生理特性、常见的致病菌和贮藏保鲜条件,特别提出了灰霉葡萄孢引起的灰霉病是鲜食葡萄最具破坏性的病症,论述了葡萄保鲜技术的研究现状,并对其发展趋势进行了讨论.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张慜	江南大学食品学院	261	3269	29.0	44.0
2	段振华	江南大学食品学院	18	382	10.0	18.0