天然蜂胶对自由基的清除作用

• 作者: 张燕平
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 蜂胶 二苯代苦味酰自由基 硫代巴比妥酸
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 48-52
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 3607字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2002.01.014

摘要

研究不同溶剂蜂胶提取物对二苯代苦味酰自由基(DPPH)的清除作用,同时用硫代巴比妥酸(TBA)法测定其对亚油酸的抗氧化性.实验表明,体积分数为95%乙醇提取物对DPPH自由基的清除作用强于其他提取物.其最佳提取工艺为,体积分数95%乙醇于85℃浸提3h.初步鉴定出蜂胶中含有黄酮、查耳酮、异黄酮、黄酮醇、二氢黄酮等物质.TBA法测定的结果同DPPH法结果一致.