花椒籽油的成分分析

• 作者: 庄世宏 李孟楼
• 来源期刊: 西北农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 花椒籽油 脂肪酸组分 酸败 矿物元素
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 页码范围: 43-45
• 页数: 3页
• 分类号: S794
• 字数: 1653字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-1389.2002.02.011

摘要

经试验分析证实,花椒种籽油由棕榈酸、棕榈油酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸及在该种籽油中未见报道的十七碳烯酸组成.主要成分油酸、亚油酸、亚麻酸的混合含量高达57.549%～87.907%;该油的酸败主要是氧化了亚油酸和亚麻酸;碱炼、脱蜡、脱色处理对脂肪酸组分的比率影响不大.花椒籽油含有丰富的Ca、Mg、Fe、Zn及含量较高的Sr、Mn等人体必需的矿物元素.