马铃薯加工饴糖

• 作者: 天合
• 来源期刊: 农村．农业．农民：上半月
• 学科: 工学
• 关键词: 饴糖 马铃薯 加工方法
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 页码范围: 27
• 页数: 1页
• 分类号: TS236.2

摘要

<正> 用马铃薯(土豆)加工的饴糖,口味香甜、绵软适口、老少皆宜。其加工方法如下: 一、麦芽制作方法:将六棱大麦在20～25℃的清水中浸泡1-2小时,兰含水量达45%左右时将水倒出。继而将膨胀后的大麦置于22℃室内让其发芽,并用喷壶洒水,每天2次。4天后当麦芽长到2厘米以上时便可使用。二、马铃薯渣料制备:将马铃薯渣研细过滤后,加入25%谷壳,然