谈乙醛、乙缩醛在白酒中的含量及其量比关系

• 作者: 李振林 李福玉 林万福
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒 平衡常数 化学工程
• 年，卷（期）: 2002,（3）
• 所属期刊栏目: 科学试验
• 页码范围: 42-43
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.3|TS261.4
• 字数: 1465字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2002.03.023

摘要

乙醇+乙醛的醇醛缩合,与乙缩醛+水的水解反应是一组可逆的化学反应,其平衡常数Kc为反应产物分子浓度与反应物分子浓度的比值,受温度强烈影响.当V正=V递≠V0时,该反应便处于平衡状态.主要讨论在平衡状态下乙醛、乙缩醛之量及量比关系.