羊肉松制作工艺

• 作者: 莎丽娜 高爱武
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 羊肉松 配方 保健作用
• 年，卷（期）: 2002,（6）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与设备
• 页码范围: 18-19
• 页数: 2页
• 分类号: TS251
• 字数: 1532字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2002.06.008

摘要

试验选用内蒙古草原优质绵羊肉为原料,使用天然中草药--白芷、陈皮等,使羊肉的膻味基本清除,羊肉松的口味更加清爽.同时中草药的滋补作用为羊肉松增添了新的保健功能.试验选用的中草药和调味料颜色浅淡,消除了过去选用调味料不当对肉松颜色造成的不良影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高爱武	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	54	282	10.0	14.0
2	莎丽娜	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	19	123	7.0	11.0