脂肪代用品的特点及应用

• 作者: 杨国龙 毕艳英 涂向辉
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 脂肪代用品 代脂肪 模拟脂肪
• 年，卷（期）: 2002,（5）
• 所属期刊栏目: 油脂加工
• 页码范围: 54-57
• 页数: 4页
• 分类号: TQ645
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2002.05.017

摘要

脂肪代用品可以代替天然脂肪应用于食品、化妆品、医药工业.阐述了多种脂肪代用品的物理、化学性质和生理特性,并分别介绍了它们在实际生产中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毕艳英	山东威海市第六中学化学教研室	1	40	1.0	1.0