浅谈四川民间流行菜

• 作者: 李乐清
• 来源期刊: 烹调知识
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 所属期刊栏目: 烹饪论坛
• 页码范围: 33
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

何为民间流行菜,综合当前烹饪界对这类菜肴的定义,可谓名称繁多,五花八门.主要名称有:江湖菜、乡土菜、农家菜、巴山菜等,甚至有的称之为"迷宗菜",更显得神秘莫测了.不过,这正好说明了这类菜肴是何等的丰富!