发酵食品与健康

• 作者: 王君高
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 发酵食品 健康 保健食品
• 年，卷（期）: 2002,（12）
• 所属期刊栏目: 饮食健康
• 页码范围: 71-72,70
• 页数: 3页
• 分类号: TS20
• 字数: 3371字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2002.12.030

摘要

发酵食品既是风味食品,又是很好的保健食品,其某些保健功效在百年前就已被人们所知,近十几年来,在国外尤其是日本从机理方面做了深入的研究,表明发酵食品对人们有很好的保健作用,随着生活水平的提高和健康意识的增强,保健食品深受人们的宠爱.今后在发酵食品生产和研究中,应很好的考虑提高保健功能因子,同时也要加大宣传力度.发酵食品工业是永盛不衰的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王君高		39	239	9.0	12.0