四种植物天然抗氧化剂活性初探

• 作者: 姜爱莉 孙丽芹 王文 翁新楚
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 抗氧化活性 植物
• 年，卷（期）: 2002,（6）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 35-38
• 页数: 4页
• 分类号: TS20
• 字数: 2305字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2002.06.003

摘要

本文研究了荔枝草、降香、紫草和甘西鼠尾四种植物的抗氧化活性,发现这四种植物的粗粉及乙酸乙酯提取物均有显著的抗氧化活性,与BHA及vE也有一定的协同作用,对加入Fe3+的猪油,这四种植物的乙酸乙酯提取物仍表现出明显的抗氧化活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜爱莉	烟台大学食品研究所	69	479	12.0	19.0
2	翁新楚	烟台大学食品研究所	6	187	4.0	6.0
3	孙丽芹	烟台大学食品研究所	10	164	7.0	10.0
4	王文	烟台大学食品研究所	3	19	1.0	3.0