葡萄酒冰淇淋的研制

• 作者: 曾名勇 陈谏
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 葡萄酒冰淇淋 正交法 加工工艺
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 冰淇淋
• 页码范围: 18-19
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

探讨了葡萄酒冰淇淋的生产工艺,采用正交法确定了葡萄酒冰淇淋的最佳配方.对影响葡萄酒冰淇淋品质的各种因素做了比较详尽的研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾名勇		14	220	8.0	14.0
2	陈谏		1	0	0.0	0.0